Перед тем, как вы перелистнете  кулинарную страничку моего блога,  мне надо бы вам кое в чем признаться..

Конечно, готовить я люблю - это да. Однако, моя страсть к кулинарии взросла не на любви к  гастрономии, а к тяге к человеческому общению.  Ну т.е. я очень люблю гостей и устраивать вечеринки, и особенно у себя дома! А любовь, как известно, творит чудеса. Т.ч. да, можно  сказать, что  ГОТОВИТЬ Я ЛЮБЛЮ.

Как и всякая хорошо воспитанная девушка советской эпохи, выпорхнув из родительского гнезда, я прихватила с собой записную книжку кулирных рецептов моей мамы и пару-тройку пищевых схем, закаленных затем в горниле университетских общаг.

Окончательно гастрономические чакры открылись во времена первой пробы семейного пера, на вольных коллективных хлебах. В ту эпоху домашние сборища под «рюмочку чая» были чуть ли не единственным тусовочным средством для категории лиц, уже вышедших из дискотечного возраста, но еще не заработавших свой первый миллион на ресторан.


Ну, т.е. поводов оттачивать кулинарное искусство было предостаточно. Хуже обстояло дело с культурой, ныне называемой гастрономической. Ибо даже если денег по жизни и хватало, не хватало мозгов приготовить пусть меньше, но лучше, полезнее, сбалансированнее, из более качественных продуктов.

Моя подруга Ира, эмигрировавши в Канаду лет эдак 10 до того как, что-то писала о вкусном обезжиренном йогурте (?), вкусном нежирном мясе (??), вкусных (???)  луке-порее, спарже и шпинате.. О раздельном питании, здоровом образе жизни и массе других,  весьма  подозрительных  на мой прогрессивный белорусский  взгляд,  вещах.
«Ню-ню», - думала я про себя,  с аппетитом наяривая картоху с зажаренными на сале шкаврками, - «НЕЖИРНОЕ  ВКУСНЫМ НЕ БЫВАЕТ!»

• Среднестатистическая французская домохозяйка  использует для своих блюд минимальное количество жиров  и готовит их с минимальной тепловой обработкой.  
• Она никогда не станет смешивать больше трех продуктов, а разделит их на 2 отдельных блюда. 
• Она априори не может подать  красное вино к рыбе, и заправить зеленый салат сметаной или майонезом. 
• Для нее лучшие продукты –  это сезонные овощи, мясо и фрукты от ближайшех фермов. 
• Ее дети не перекусывают  между основными приемами пищи, и, тем не менее,  абсолютно счастливы, и, как правило, отличаются прекрасным здоровьем.

Свинину, тем более жирную, здесь  выберут в последнюю очередь, а майонез и вовсе «персона нон грата». И еще во Франции почти ничего не знают о таком стратегическом продукте, как свиное сало и жир, на котором нам, беларусам,  смачнее  усяго  есцi.

Мой отец, большой патриот  роднай бульбы, после знакомства с французской картофельной культурой, испытал глубокий культурный шок - от богатства выбора, цен и высокой культуры потребителей.


В магазине покупателям советуют:
Chaque variété de pomme de terre  a ses spécificités et ses aptitudes culinaires.  Pour choisir la pomme de terre la plus adaptée à la recette, au plat, au mode de cuisson que vous souhaitez réaliser, demandez conseil à votre vendeur ou suivez les recommandations d’usages indiquées sur les emballages..
Что, если коротко, переводится как: У каждого  вида картофеля свое собственное кулинарное применение (!), поэтому чтобы не ошибиться с выбором сорта к блюду (!), спрашивайте совет у продавца (!) и внимательно изучайте инструкцию (!).  

И даже на забитом деревенком рынке мой родитель  насчитал не менее десятка видов картофеля, совершенно разного вкуса, формы и цвета, по цене от 60 центов до 6 евро (!) за кг. Притом, что во Франции встречается более 100 видов.



В отличие от Беларуси, где бульба -  это стратегический продукт из серии «дотянуть бы до зарплаты», во Франции  картофель – продукт благородный и является объектом  вдохновения ни одного поколения звездных шеф-поваров.

К слову, с моей канадской подружкой Ирой мы дружим и по сей день. Но теперь  мы понимаем друг друга с полу слова, обсуждаем ли мы стейк из эспадона (рыба-меч), который особенно хорош в кокосовом соусе  с тамариновый пастой , имбирем и щепоткой куркумы (тут Ира может поспорить, что мол соус из копченного кленового сиропа ничуть не хуже тамариновой пасты , и будет абсолютно права!); либо пюре из ямса , которое чудно как сочетается с зирой и мускатным орехом, или кашу из тапиоки с бананами на кокосовой воде, в которой к тому же нет глютена!


И если  вы также находите, что это здорово, приемлимо вам и кажется вкусным, приглашаю ВАС на мою антильско-французскую кухню. Обещаю много вкусностей и интересностей, и конечно лучшие проверенные рецепты, о которых вам не расскажет ни одна Антильская хозяйка!

ВСЕХ Вас приглашаю в гастрономические туры по Малым Антильским островам, в солнечное путешествие с ножом и вилкой к новым горизонтам экзотического вкуса!


Ваш шеф-любитель Жюли (Юлия Прадин)
Е-mail: france.ecotourism@gmail.com